Ingredienti x 6 persone4 uova
130 g di emmentaler grattugiato
50 g di rucola selvatica
100 g di prosciutto crudo
un cucchiaino di senape
un dl di panna fresca
burro
sale e pepe
Rompete le uova in una ciotola, unite la senpae, la panna, una presa di sale e di pepe e sbattete leggermente. Mescolate il formaggio al composto di uova.
Versate il preparato con un mestolino in 12 stampini da muffin di 6 cm circa, imburrati, in modo da formare in ognuno uno strato di 1.5 cm circa. Infornate a 180 C per 10 minuti o finche' le frittatine saranno diventate gonfie e leggermente dorate. Lasciate raffreddare prima di sfornarle delicatamente per non romperle.
Farcite le frittatini a 2 a 2 con una fetta di prosciutto e delle foglie di rucola lavata e asciugata. Fissate i sandwich con una forchettina di legno o uno stuzzicadenti.
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