TORTA AL LIMONE

per la pasta

300 g di farina bianca

170 g di zucchero

100 g di burro a temp ambiente

3 tuorli

un pizzico di sale

3/4 di busta di lievito

un po' di Marsala (o vino bianco secco)

Impastare il tutto come per una normale frolla

Per la crema

2 uova intere

150 g di zucchero

2 cucchiai di farina

2 bicchieri di latte

2 limoni spremuti (dipende da quanto sono succosi, a volte basta anche solo 1)

la buccia di 1 limone grattugiata

1 bustina di vanillina

Sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, la buccia e il succo di limone.

Aggiungere il latte bollente, riporre sul fuoco e cuocere per fare addensare.

Stendere un disco di pasta, grande quanto il fondo della tortiera piu' un margine di 2 o 3 cm.

Coprire con la crema fatta raffreddare. Stendere un altro disco di pasta un po' piu' piccolo del primo e cercare di sigillare i bordi con il primo disco di pasta.

Bucherellare tutta la superficie coi rebbi di una forchetta (per fare uscire il vapore che si forma in cottura).

Infornare a 170/180 gradi per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare, sformare e decorare con zucchero a velo.

Ottima se conservata in frigorifero una mezza giornata, in questo caso mettere lo zucchero a velo solo prima di servire.

una ricetta di Daniela

questi cantuccini sono ottimi per accompagnare un aperitivo, da sgranocchiare davanti alla Tv o per accompagnare dei salumi.

Cantuccini salati

300 g di farina bianca doppio zero (più quella che serve per dare all'impasto la giusta consistenza)

100 g di burro a temperatura ambiente

110 g di latte

1 uovo intero + 1 tuorlo (per spennellare)

1 cucchiaino di sale

pepe

una bustina di lievito per preparazioni salate

100 g di pistacchi sgusciati e tritati

50 g di olive nere a pezzetti

20 g di capperi

la scorza di un'arancia (non trattata) grattuggiata

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro il burro, il sale, l'uovo interno e formare tante bricioline.

Aggiungete il latte a temperatura ambiente, nel quale avrete sciolto la bustina di lievito, poi il trito di pistacchi, capperi e olive nere (che potete sostituire con noci e olive verdi, se preferite), per ultimo la buccia d'arancia.

Impastate per una buona decina di minuti, formate 3 filoncini piuttosto appiattiti, metteteli su una placca rivestita di carta da forno e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo battuto.

Infornate a 180 °C per 30 minuti, togliete poi dal forno, aspettate una decina di minuti che si freddino un po', dopodiché tagliate (in diagonale) a fette spesse circa 1,5 cm. Rimettete le singole fette su una griglia e ripassate di nuovo inforno, 5 minuti per lato, sempre a 180 °C.

oggi ho voglia di aggiornare il blog

Dopo parecchio tempo speso a studiare questa lingua orribile, e una lunga pausa dalle cose che invece mi piacciono, voglio dedicare questo pomeriggio (o quel che ne rimane visto che sto preparando le vongole e i gamberi per la cena).

In questi mesi di assenza, e tanti altri ce ne saranno, visto che dovrei iniziare un altro corso, sono stata lontana dal computer ma non dai fornelli e ho sperimentato ricette nuove, cose facili, per il pranzo o la cena di tutti i giorni.

Purtroppo di tutte queste ricette che scriverò di seguito non ho le foto, ma usate un po' di immaginazione. Prometto che prima o poi le aggiungerò.

Gnocchetti verdi

Ingredienti per 2 persone

200 g circa di spinaci

2 patate medie

2 o 3 cucchiai di farina

2 cucchiai di pangrattato

1 tuorlo d'uovo

50 g di ricotta

noce moscata

sale

pepe

Per condire: burro fuso e salvia, abbondante parmigiano grattuggiato

Lessate in abbondante acqua salata gli spinaci e le patate.

Scolate il tutto e una volta che gli spinaci si sono intiepiditi, strizzateli un po' per evitare che siano troppo "ferrosi".

Schiacciate le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate, sminuzzate gli spinaci con una mezzaluna, mettete il tutto in una ciotola e aggiungete il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e iniziate ad impastare. Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e la farina poca per volta (la quantità necessaria dipende da quanto acquose sono le patate e da quanta acqua è rimasta negli spinaci) e aiutandovi con le mani fate un impasto che dovrà risultare un poco appiccicoso, ma che comunque vi consente di fare dei cannellini spessi circa 1 dito e che taglierete ogni 2 cm circa.

Lessate in abbondante acqua salata, condite con burro fuso e salvia e abbondante parmigiano.

quando vuoi preparare qualcosa di buono ma facile...

Ecco un'altra delle mie ricette facili facili ma che piace un sacco.

Lo faccio spesso quando ho ospiti e sono impegnata in cucina con altre portate, antipasti, dolci o con primi elaborati, è un piatto che non richiede troppi sforzi, anzi (si fa quasi da solo).

Filetto di maiale con speck e champignon

Ingredienti x 4 persone

2 filetti di maiale

300 g di funghi champignon

100 g di speck a cubetti

200 g di panna da cucina

trito di salvia, rosmarino e timo

olio d'oliva

sale

pepe nero

Condite il filetto con sale, pepe, il trito aromatico e un filo d'olio. Infornate a 250°C per 15 minuti.

Trascorso questo tempo togliete dal forno, aggiungete lo speck a pezzettini e gli champignon affettati. Coprite con un foglio di carta d'alluminio e continuate la cottura abbassando a 190°C x altri 40 minuti.

A questo punto, togliete dal forno, sgocciolate il filetto dal sugo, affettatelo e tenetelo in caldo.

Mettete il sughetto di funghi e speck e del liquido rilasciato dalla carnain una padella, legatelo con la panna e completatelo con un pizzico del trito aromatico.

Servite le fette di filetto coperte con la salsetta che si sarà addensata un po'.

Una bella serata con le amiche, passata a parlare di...

...ovviamente di cibo italiano! (mai una volta che ci si trovi a spiegare la ricetta di qualcosa di olandese)

Ho scoperto, con enorme stupore, che alcune delle mie amiche straniere conoscono il

SALAME di CIOCCOLATO;

non solo, udite udite, qualcuna addirittura ha provato a farlo, e voi direte "bhè che c'è di strano????" che, essendo molte di queste persone olandesi, è davvero del tutto insolito, vista l'avversione per la cucina (vedi ad esempio le fette di prosciutto e di formaggio tagliate già a misura della fetta di pane per il toast.... e la vastità delle corsie del super per i prodotti già pronti e solo da scaldare..... no comment).

Comunque, tornando al salame di cioccolato, anche se è di una semplicità mostruosa, mi è venuta voglia di postare la ricetta per chi non sapesse quale usare (e già, perchè con Internet, non è che uno non abbia la ricetta, più che altro non sa quale pesce pigliare tra i milioni di risultati che appaiono). Mi scuso per la foto che non è assolutamente bella, ma chi avrebbe mai pensato di doverla postare???? mai dire mai!

Ingredienti:

250 g di burro di ottima qualità

200 g di zucchero semolato

3 tuorli

70 g di cacao amaro

300 g di bidcotti secchi (tipo Oro Saiwa) sbriciolati

Lavorare a crema il burro con lo zucchero fino ad avere un composto soffice e omogeneo;

aggiungere i tuorli e lavorare ancora per 5 minuti, aggiungere il cacao amaro, i biscotti secchi sbriciolati e mescolare bene affinché i biscotti si distribuiscano uniformemente nella crema.

A questo punto, preparare un foglio di carta di alluminio abbastanza grande (servirà ad avvolgere il salame) e rovesciare il composto su di questo. Aiutandosi con cucchiai, cercare di dare la forma cilindrica al composto (non so voi, ma a me riesce meglio con le mani, anche se si "inzozzano" tutte) proprio come un normale salame (dovete premere un poco altrimenti in mezzo rimangono dei buchi, invece deve essere tutto compatto). A questo punto avvolgetelo nella carta e riponetelo in freezer per almeno 1 ora.

Toglietelo 10 minuti o un quarto d'ora prima di servirlo e affettatelo (fette spesse circa 1 cm). Qualcuno lo conserva nel frigorifero, ma a me piace quando il cuore è un po' ghiacciato e i biscotti non molli ma croccanti.

Sandwich di frittata

Ingredienti x 6 persone

4 uova

130 g di emmentaler grattugiato

50 g di rucola selvatica

100 g di prosciutto crudo

un cucchiaino di senape

un dl di panna fresca

burro

sale e pepe

Rompete le uova in una ciotola, unite la senpae, la panna, una presa di sale e di pepe e sbattete leggermente. Mescolate il formaggio al composto di uova.

Versate il preparato con un mestolino in 12 stampini da muffin di 6 cm circa, imburrati, in modo da formare in ognuno uno strato di 1.5 cm circa. Infornate a 180 C per 10 minuti o finche' le frittatine saranno diventate gonfie e leggermente dorate. Lasciate raffreddare prima di sfornarle delicatamente per non romperle.

Farcite le frittatini a 2 a 2 con una fetta di prosciutto e delle foglie di rucola lavata e asciugata. Fissate i sandwich con una forchettina di legno o uno stuzzicadenti.

IL DOLCE DEL MIO COMPLEANNO

Per festeggiare il mio compleanno, ho deciso di fare una festicciola tra sole donne, in un tiepido pomeriggio del luglio olandese.

Ho pensato di fare tanti piccoli assaggi di diversi dolci e come soluzione devo dire che ha avuto successo, cosi' ho preparato dei brownies al cioccolato, delle pastine da the di pasta frolla e marmellata e una bella torta un po' estiva fatta di yogurt e tanti bei lamponi che mio papa' mi ha mandato dall'Italia e che io avevo surgelato.

Cheesecake alla frutta (potete usare quella che preferite)

x la base:

280 gdi biscotti Digestive sbriciolati (finissimi)

80 g di burro fuso

x la crema

150 g di ricotta

250 g di mascarpone

150 g di zucchero

20 g di gelatina in fogli

250 g di yogurt (gusto della stessa frutta che usate, oppure bianco)

200 g di frutta fresca ( oppure sciroppata)

Mescolare il burro fuso con i biscotti sbriciolati e formare la base della torta rivestendo il disco di una tortiera a cerniera apribile (io per essere sicura di poterla staccare bene l'ho rivestita con carta da forno bagnata e strizzata)

Mettere in freezer per almeno 30 minuti

Lavorare bene ricotta e zucchero, aggiungere lo yogurt (in questo caso ho usato quello ai frutti di bosco), il mascarpone e la frutta a pezzi.

Ammollare la gelatina in acqua fredda e dopo circa 10 minuti, mescolare con una parte del composto di formaggi e yogurt e incorporarla a bagnomaria, fino a farla sciogliere completamente, poi aggiungerla a tutto il resto della crema e mescolare un po' fino ad essere certi che il tutto sia amalgamato in maniera omogenea.

Versare sopra la base di biscotti, livellare bene e porre in freezer per un paio d'ore, o comunque fino ad una mezz'ora prima di servire.

Al momento di servire, ricoprire con della composta di frutta e zucchero (io ho sciolto un po' di zucchero sul fuoco, mescolato i lamponi, e aggiunto un altro foglio di gelatina). Lasciar intiepidir e versare sulla torta.

L'ho rifatta anche per il ferragosto in Italia e per altre cene ed e' sempre stata molto apprezzata.