Gusto Italiano

IL DOLCE DEL MIO COMPLEANNO

Per festeggiare il mio compleanno, ho deciso di fare una festicciola tra sole donne, in un tiepido pomeriggio del luglio olandese.

Ho pensato di fare tanti piccoli assaggi di diversi dolci e come soluzione devo dire che ha avuto successo, cosi' ho preparato dei brownies al cioccolato, delle pastine da the di pasta frolla e marmellata e una bella torta un po' estiva fatta di yogurt e tanti bei lamponi che mio papa' mi ha mandato dall'Italia e che io avevo surgelato.

Cheesecake alla frutta (potete usare quella che preferite)

x la base:

280 gdi biscotti Digestive sbriciolati (finissimi)

80 g di burro fuso

x la crema

150 g di ricotta

250 g di mascarpone

150 g di zucchero

20 g di gelatina in fogli

250 g di yogurt (gusto della stessa frutta che usate, oppure bianco)

200 g di frutta fresca ( oppure sciroppata)

Mescolare il burro fuso con i biscotti sbriciolati e formare la base della torta rivestendo il disco di una tortiera a cerniera apribile (io per essere sicura di poterla staccare bene l'ho rivestita con carta da forno bagnata e strizzata)

Mettere in freezer per almeno 30 minuti

Lavorare bene ricotta e zucchero, aggiungere lo yogurt (in questo caso ho usato quello ai frutti di bosco), il mascarpone e la frutta a pezzi.

Ammollare la gelatina in acqua fredda e dopo circa 10 minuti, mescolare con una parte del composto di formaggi e yogurt e incorporarla a bagnomaria, fino a farla sciogliere completamente, poi aggiungerla a tutto il resto della crema e mescolare un po' fino ad essere certi che il tutto sia amalgamato in maniera omogenea.

Versare sopra la base di biscotti, livellare bene e porre in freezer per un paio d'ore, o comunque fino ad una mezz'ora prima di servire.

Al momento di servire, ricoprire con della composta di frutta e zucchero (io ho sciolto un po' di zucchero sul fuoco, mescolato i lamponi, e aggiunto un altro foglio di gelatina). Lasciar intiepidir e versare sulla torta.

L'ho rifatta anche per il ferragosto in Italia e per altre cene ed e' sempre stata molto apprezzata.