TORTA AL LIMONE
per la pasta
300 g di farina bianca
170 g di zucchero
100 g di burro a temp ambiente
3 tuorli
un pizzico di sale
3/4 di busta di lievito
un po' di Marsala (o vino bianco secco)
Impastare il tutto come per una normale frolla
Per la crema
2 uova intere
150 g di zucchero
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte
2 limoni spremuti (dipende da quanto sono succosi, a volte basta anche solo 1)
la buccia di 1 limone grattugiata
1 bustina di vanillina
Sbattere uova e zucchero, aggiungere la farina, la vanillina, la buccia e il succo di limone.
Aggiungere il latte bollente, riporre sul fuoco e cuocere per fare addensare.
Stendere un disco di pasta, grande quanto il fondo della tortiera piu' un margine di 2 o 3 cm.
Coprire con la crema fatta raffreddare. Stendere un altro disco di pasta un po' piu' piccolo del primo e cercare di sigillare i bordi con il primo disco di pasta.
Bucherellare tutta la superficie coi rebbi di una forchetta (per fare uscire il vapore che si forma in cottura).
Infornare a 170/180 gradi per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare, sformare e decorare con zucchero a velo.
Ottima se conservata in frigorifero una mezza giornata, in questo caso mettere lo zucchero a velo solo prima di servire.
