Lo faccio spesso quando ho ospiti e sono impegnata in cucina con altre portate, antipasti, dolci o con primi elaborati, è un piatto che non richiede troppi sforzi, anzi (si fa quasi da solo).
Filetto di maiale con speck e champignon
Ingredienti x 4 persone
Filetto di maiale con speck e champignon
2 filetti di maiale
300 g di funghi champignon
100 g di speck a cubetti
200 g di panna da cucina
trito di salvia, rosmarino e timo
olio d'oliva
sale
pepe nero
Condite il filetto con sale, pepe, il trito aromatico e un filo d'olio. Infornate a 250°C per 15 minuti.
Trascorso questo tempo togliete dal forno, aggiungete lo speck a pezzettini e gli champignon affettati. Coprite con un foglio di carta d'alluminio e continuate la cottura abbassando a 190°C x altri 40 minuti.
A questo punto, togliete dal forno, sgocciolate il filetto dal sugo, affettatelo e tenetelo in caldo.
Mettete il sughetto di funghi e speck e del liquido rilasciato dalla carnain una padella, legatelo con la panna e completatelo con un pizzico del trito aromatico.
Servite le fette di filetto coperte con la salsetta che si sarà addensata un po'.
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